不锈钢食品设备的耐腐蚀性能 

　　在众多工业用途中，不锈钢材质都能提供令人满意的耐腐蚀性能，不锈钢是食品机械及肉制品加工设备中应用中比较广泛的一种材质。根据使用的经验来看，除机械失效外，不锈钢的腐蚀主要表现在，不锈钢的一种严重的腐蚀形式是局部腐蚀，也就是应力腐蚀开裂、点腐蚀、晶间腐蚀、腐蚀疲劳以及缝隙腐蚀，事实上，很多失效事故是可以通过合理的选材而予以避免的。
　　应力腐蚀开裂是指承受应力的合金在腐蚀性环境中由于烈纹的扩展而互生失效的一种通用术语。应力腐蚀开裂具有脆性断口形貌，但它也可能发生于韧性高的材料中。发生应力腐蚀开裂的必要条件是要有拉应力(不论是残余应力还是外加应力，或者两者兼而有之)和特定的腐蚀介质存在。型纹的形成和扩展大致与拉应力方向垂直。这个导致应力腐蚀开裂的应力值，要比没有腐蚀介质存在时材料断裂所需要的应力值小得多。